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- La meilleure recette de tarte aux cerises de tous les temps
C’est la meilleure période pour la recette de tarte aux cerises si vous voulez utiliser des cerises acidulées en conserve. En tant que boulanger et amateur de tartes aux cerises, j’ai joué avec diverses recettes et modifications au fil du temps.
Il y avait beaucoup de oui pour ma recette de tarte aux cerises, alors la voilà !
La tarte aux cerises est mon dessert préféré.
Le chocolat est là-haut, mais ne surpasse pas une bonne tarte aux cerises faite maison dans mon esprit. J’avais l’habitude de demander de la tarte aux cerises au lieu du gâteau pour mes anniversaires quand j’étais jeune et je le fais encore chaque fois que j’ai envie d’un fruit sucré et acidulé. Mmm….
Nous le faisons encore pour les anniversaires, mais nous le faisons aussi régulièrement pour les fêtes et presque tous les jours fériés. Peut-être pas Pâques ou Halloween, mais nous l’avons fait pour le 4 juillet, le jour du Souvenir, l’Action de grâce, Noël et le réveillon du Nouvel An.
J’ai joué avec diverses recettes au fil des ans et j’ai finalement opté pour une version qui est LA MEILLEURE RECETTE DE CHERRY PIE jamais réalisée. Point final. Il est adapté d’une combinaison d’autres recettes, principalement des recettes deLa Bible de la tarte et de la pâtisserie par Rose Levy Beranbaum etLa meilleure recette par les Cook’s Illustrated folks.
C’est une recette de tarte aux cerises en conserve, car les cerises en conserve sont facilement disponibles toute l’année et je n’ai pas de cerisier dans ma cour arrière (même si j’ai essayé !). Cependant, veuillez noter que cette recette de tarte aux cerises utilise des cerises en conserve dans de l’eau et NON pas cette redoutable garniture pour tarte aux cerises en conserve.
Comment cuisiner la meilleure tarte aux cerises
D’abord, faites votre croûte à tarte
(Je te pardonnerai si tu veux acheter le tien pré-fait, mais ce n’est vraiment pas difficile à faire.)
Note : J’avais l’habitude d’utiliser du beurre et du Crisco (parce que c’est ce que ma grand-mère m’a appris pour faire la croûte la plus feuilletée) et puis j’ai utilisé Earth Balance à la place de Crisco juste parce que c’est tellement mieux pour vous (je l’ai acheté en bâtonnets, comme du beurre, dans un magasin de produits naturels et les gardais au congélateur). Mais maintenant, je fais ma croûte à tarte avec tout le beurre et ça marche toujours très bien.
Ensuite, faites votre garniture pour tarte aux cerises
Préparer la garniture pour tarte en mélangeant les cerises aigresplus le jus de 1 1/2 boîte de conserve avec du sucre, de la fécule de maïs, du sel et de l’extrait d’amande dans une grande casserole à fond épais.
Porter à ébullition et cuire à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement ou jusqu’à ce que le liquide soit épais et mousseux (partiellement gélifié).
Laisser refroidir complètement. Vous pouvez faire cette étape un jour à l’avance si vous voulez vous ménager. Je le fais souvent.
Maintenant, assemblez une belle tarte aux cerises
Abaisser la croûte de fond de tarte et la disposer dans un moule à tarte. Versez votre garniture à tarte refroidie dans la casserole.
Ensuite, dérouler la croûte du dessus. À l’aide d’un couteau tranchant, couper la croûte supérieure en bandes pour obtenir une croûte en treillis ou utiliser un emporte-pièce pour faire d’autres motifs.
Si vous avez utilisé un motif à l’emporte-pièce à l’emporte-pièce ou si vous avez besoin d’instructions pour tisser la croûte, vous pouvez tisser votre croûte de treillis traditionnelle (voici une vidéo sur YouTube).
Je me rapproche !
Enfin, faites cuire votre tarte
La maison sent bon maintenant !
Mais attendez ! Ne le mange pas encore !
Vous voulez vraiment laisser refroidir votre tarte aux cerises fraîchement cuite pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’elle soit totalement froide et que la garniture soit prise.
C’est pas grave si tu ne le fais pas. On nous a déjà dit de le manger chaud plus d’une fois.
Mais pensez-y comme une occasion d’admirer la tarte sur la table, de prendre quelques photos et de laisser l’anticipation s’installer.
Et puis… enfin… Mangez et savourez ! Cette tarte aux cerises acides est particulièrement délicieuse avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.
Voici la recette complète ! J’espère que tu l’aimes autant que moi !
La meilleure recette de tarte aux cerises de tous les temps
Description
Cette recette de tarte aux cerises utilise des cerises acides ou acidulées et est la MEILLEURE. Sérieusement. De plus, en utilisant des cerises en conserve, vous pouvez le faire à tout moment de l’année plutôt que d’attendre des cerises fraîches.
Ingrédients
Ingrédients de la croûte à tarte
Ingrédients pour garniture de tarte aux cerises
Mode d’emploi
Mots-clés : tarte aux cerises, tarte aux cerises, tarte aux cerises, cerises en conserve, cerises acidulées, tartelette
C’est toi qui as fait cette recette ?
Tag @theartfulparent sur Instagram et hashtag it #artfulparent
P.S. Les tartes aux cerises sont délicieuses aussi.)
Et, si vous nagez dans les cerises fraîches, vous voudrez découvrir 30 recettes de cerises fraîches et comment les congeler (surFleur d’arachide).
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